松云菜谱：本周推荐菜式 炸香椿鱼、原味三黄鸡；黄油芦笋 ；清补凉鸡汤 ；
主料：
香椿芽300克。
配料：
色拉油500克（实际消耗约80克），盐适量，炸粉100克，椒盐。
制法：
香椿芽用温水洗干净，控干水分，用干净餐布吸干水分，和少许盐拌匀，腌 10分钟。炸粉按说明调成糊状待用。
炒菜锅上灶，中火烧干水分后，加进色拉油，烧2分钟后，用筷子夹起香椿芽，均匀裹上炸粉糊，放进油锅，炸至金黄色捞出，控干油，装盘。
原味三黄鸡
主料：
宰杀好的三黄鸡一只大约700克。
配料：
黄酒20克，花椒20粒、香叶半片，色拉油100克，香葱150克，嫩姜 100克，白糖、盐适量，生抽、鸡粉各少许。
制法：
三黄鸡用温水洗干净，用少量盐内外拌匀，腌10分钟。葱姜均切成细末。
大号煮锅上灶，加水不少于2000克（2可乐瓶水挺合适），加黄酒、花椒、香叶和二汤勺盐、一汤勺糖，旺火烧开后将三黄鸡整只放入，关火，加盖闷30 分钟，捞出挂起晾凉。
不粘烧锅上灶，旺火烧半分钟加色拉油，烧半分钟后转中火，加入姜末炒香，加豆豉、葱末继续翻炒1分钟，加1/5勺盐和少许糖、生抽、鸡粉，以及半小碗水，烧开即可。
黄油芦笋
主料：
嫩绿芦笋400克，培根100克。
配料：
黄油100克，蒜蓉20克，盐适量，白糖、鸡粉各少许。
制法：
芦笋切去老根，用温开水洗干净，切成3厘米左右长的段，用干净餐布吸干表面水分，和少许盐拌匀腌10分钟。培根切成与芦笋粗细大小类似的丝。
平底不粘锅擦干里面水分上灶，旺火烧半分钟加黄油转小火，将黄油完全化开后，转中火，加进培根丝煎炸，待培根丝出油开始紧缩，转大火加入蒜蓉炒香，然后加入芦笋段翻炒至芦笋变成翠绿色，加盐、白糖、鸡粉迅速翻炒均匀即可。
主料：
去皮鸡脖子500克。
配料：
清补凉套料一包（可以自己到药店和食品店配好：沙参、玉竹、淮山、莲子、百合、苡米、蜜枣各20克，莲子和蜜枣多点无所谓。），盐适量。
制法：
清补凉汤其实选材非常广，模式就是"带骨头肉类+清补凉套料"，注意的是肉类原料油要少骨头不妨多些，这样煮出的汤才好喝，有一次我用了牛骨头炖汤，没想到油会那么多，结果连最爱喝汤的老爸也没喝第二碗。之所以用鸡脖子完全是个人喜好，一是肉好吃骨头比较多，二是油少炖出的汤不油腻。
汤煲上灶，将所有原料洗干净，加进汤煲，加水至4/5容积，大火烧开后，撇去血沫，加盖，转小火炖2小时，加适量盐，调好口味即可。