松云菜谱：本周推荐菜式 凉菜：炝黄瓜片；热菜：雪菜笋丝、菜肉酿鸡翅；点心：桂花玉米碴子粥
主料：黄瓜500克（要条细长匀称，色泽深绿的为好）。
调料：盐、花椒各10克、糖50克，香油40克，香醋30克，味精少许，小红辣椒5个。
做法：
黄瓜切成长4厘米的薄片，用8克盐、5克花椒拌匀腌20分钟，腌好后用温开水焯一下，注意应完全除去花椒，沥干水分装盘，加入糖、香醋、味精、盐拌匀。
热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑去花椒，将热油浇在黄瓜上，拌匀即可。
炝菜的关键是要趁热拌调料，这样味道可以深入主料内部，做得好的炝菜，味道是很有层次感的。
热菜：雪菜笋丝
冬笋是毛竹不出土的嫩芽，味道鲜美，色泽素洁，无论是做主料还是配料，都是提味增色的好东东。目前市场里卖冬笋的越来越多，想想刚来北京时，要买点冬笋大饱口福还得跑大菜场，现在出门不过5分钟的小菜场都很容易买到了，真是幸福！
主料：腌雪里蕻150克，冬笋200克。
调料：纯花生油50克（橄榄油更好），香油10克，加饭酒20克，糖10克，味精1克。
做法：
雪菜去根和老叶，洗净后切成细末，酌情泡洗调整咸淡（尝尝，味道略咸即可）。冬笋剥壳，切成3cm长，5mm见方的笋丝，入开水中煮熟去涩。
锅上旺火烧热加油，5成热时加入雪菜煸炒出香味，放入冬笋丝略煸炒，加糖、味精、加饭酒和少许开水，盖锅盖焖1分钟，加味精，淋上香油，翻炒几下即可起锅装盘。
热菜：菜肉酿鸡翅
荠菜是青菜中的极品，尤其是野生荠菜，虽然其貌不扬，但味道确实无与伦比的鲜！这个季节正是三五知己相约，到郊外自己挖荠菜的好时候。此菜外肉内菜，内部塞进了荠菜肉馅，成品鲜美清淡，带有微微的荠菜香气，就是比较费功夫。
菜肉馅除了用荠菜外，其它一些纤维较多的青菜叶子和西红柿都可以单独使用，雪里蕻也是很好的。除了蒸以外，裹炸粉油炸也很好吃，只是油炸千万别用荠菜，免得糟踏这清香鲜美的好东西。
主料：鸡翅中10个，荠菜200克，半肥半瘦的后臀尖150克。
调料：花椒10克，盐20克，姜米15克，淀粉10克，香油10克，
上海黄酒10克，味精粉1克，蚝油50克。
做法：
花椒提前一天加20克水泡制花椒水。鸡翅入开水烫2分钟，趁热拆骨，趁热用盐15克和味精粉用力揉搓10分钟（里外都要揉到），再腌10分钟。荠菜洗净略焯一下，切成细末，加1克盐拌匀腌制15分钟，后臀尖剁成肉馅，加姜米、黄酒、余下的盐、淀粉和腌好的荠菜，顺一个方向用力搅拌10分钟。
将拌好的菜肉馅填入鸡翅内塞满，口子处用牙签卡紧封口后装盘浇上蚝油，上蒸锅旺火蒸20-30分钟，拆去牙签装盘即可。
点心：桂花玉米碴子粥
主料：新鲜玉米碴子150克。
调料：糖桂花100克。
做法：
玉米碴子洗净，加温水泡12小时。
大号不沾煮锅加清水1200克，旺火煮开后多次、每次少量加入玉米碴子，每次加入后煮2分钟，注意要经常拿木勺轻轻搅动防止沾底，完全加入后再煮20分钟，转微火加盖再煮20分钟，加入糖桂花搅匀即可。