蓝天白云和沙漠
最近全球被各种动物瘟疫闹得人心慌慌，首先是西餐桌上再也看不到美味的牛排，接着就是鸡肉不能吃了，猪肉和羊肉也不能吃了，据说欧洲人不得不开始吃马肉。最近在精品购物指南的旅游-饕餮漫步版(2001年3月13日)看到一篇文章，题为”鼠肉也大雅”，想想要是西方人也能象中国人这样善于发掘周围的肉食资源(准备挨拍)，估计这种恐慌也算不了什么。下面是这篇文章的内容：
广东人爱吃鼠肉。在广州一些餐厅，鼠肉供应门庭若市。还在珠海斗门的集市上，见到琳琅满目的鼠肉，已去头剥皮，除内脏，肉色白净，索价和瘦肉相等。 鼠肉可以象猪肉一样红烧来吃，对于吃腻了山珍海味的人来说，鼠肉滋味鲜嫩醇香，别有风味。光是红烧，当然单调，广州一些餐厅，鼠菜款式多达15种，单是一长串菜名，就引人馋涎欲滴。如铁板串烧鼠肉、天麻参炖鼠肉、马蹄竹蔗鼠肉煲、笼子鲜荷蒸鼠肉、碧绿麒麟鼠肉、七彩鼠肉丝、油泡鼠肉片、芦笋炒鼠肉片等。不但切法不同，而且在制作方法上，炖、煲、烧、炸、扣等均有。
鼠肉不光味美，营养也十分丰富。它的肉和脂肪的胆固醇含量低，而磷、钙和维生素E等含量高。至于人体所需的氨基酸，鼠肉比家禽、家畜甚至虾蟹等动物都高。
在美国墨西哥城，有一家小小的快餐馆。周围的小餐馆生意都很萧条时，这家餐馆的生意却十分红火。到这里用餐的人，都冲着一道“名菜”—鼠肉汤！店主乔安娜说： “老鼠汤?这听起来很可怕，可是喝起来味道实在是美不胜收，而且对人的身体也大有好处，常喝鼠汤可以延年益寿。” “大部分人喝完后都觉得好喝，有点象鸡肉汤，但比鸡肉汤更鲜美。他们往往喝上了隐，事后再告诉他们的事情真相，也不要紧了。”
在鼠肉中，田鼠比较干净，肉质精细，是老鼠家族中的 “上品”。墨西哥城一所大学的营养学教授里瓦拉先生说： “田鼠肉富含铁质和蛋白质，对经济不太富有的家庭来说，吃田鼠肉比买其他的肉、水果和蔬菜合算的多。” 在广州，老鼠从不是人人喊打的讨厌东西，而是让人馋涎欲滴的佳肴。品尝鼠肉的人老老少少，各行各业都有，还有外外国游客。若常去广州，有胆量的，不吃点鼠肉就太遗憾了。(文慧)
其实大家都害怕吃鼠肉，估计最大的障碍就是因为老鼠给人的映象不是很好，大多生活在污浊的阴沟之类的地方，觉得好象不是很干净，而老鼠一直是人人喊打的东西，声誉不是(米老鼠除外)。其实端上餐桌的鼠肉多是田鼠，生活在水田，靠吃粮食为生，这些多疑就是多余的。另外保护学者也许会象对其它动物一样，觉得灭杀老鼠也是不什么的，其实想到它们都在跟我们抢粮食的话，也许也会想得通这个问题了。
图片说明：广西梧州一农户的灶台上烤的老鼠，我也不知道他们烤了后是怎么吃法。