排骨洗净后空干水份，
　　锅里放少量油，将排骨放入油锅中煎至微黄，然后放入少量蜂蜜继续煎到排骨有点焦，汆入料酒，生抽，一点点老抽，放葱姜蒜，大料，桂皮，放水没过排骨；

　　将排骨换到高压锅里，开锅后炖20分钟，然后撤火，放盐（不要放太多），将排骨移到普通锅里收汤，待汤到快干时起锅，放入一纯白色盘中上桌。

　　色泽红亮，肉质松软脱骨。