松云菜谱：

家常毛豆


主料： 毛豆300克，大西红柿1个约100克，鸡腿肉200克。
配料： 植物油500克（实耗不多），糖10克，盐5克，生抽15克，水淀粉10克，鸡粉少许。
做法： 　　毛豆洗净沥干水分，加盐抓匀略腌10分钟。西红柿去皮切成与毛豆大小相仿的丁。鸡腿肉去皮切成比毛豆略大的丁，加5克生抽和水淀粉抓匀。

　　炒锅烧热加油，中火烧至7成热，投入已用洁净餐布充分吸去水分的毛豆翻炸，见毛豆完全碧绿迅速捞出控干油分。油锅离火凉至5成热下鸡腿丁滑至没有血色捞出控干油分，炒锅留少许油旺火烧热，加毛豆、鸡腿丁、西红柿丁翻炒，略出水时加糖、生抽，烧1分半钟入味即可。