松云菜谱：

高汤豌豆尖


　　豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，其嫩叶嫩枝翠绿鲜香，原本属于为了抑制“顶端优势”让豌豆更好成长，“掐尖”的“副产品”，是南方特有的时令鲜菜，原本价格也很便宜。由于大棚栽种技术普遍使用和物流业的发达，北方这几年慢慢可以常年见到豌豆尖了，目前在大超市和高档商场的超市内一般都有，对喜欢食用的食客无疑是一个福音，虽然这几年身价是飞涨不止，好在还确实物有所值。
　　主料：牛肉鲜汤300克，豌豆尖300克。
主料： 牛肉鲜汤300克，豌豆尖300克。
配料： 香油5克，黑胡椒粉1克，香醋5克，盐适量。
做法： 　　汤盆中放入香油、黑胡椒粉和香醋。牛肉汤加清水600克煮开，加适量盐调整口味（宜较淡），放入豌豆尖后离火，略搅拌倒入汤盆即可。