这应该不是黄花鱼，仅仅是一种普通的大黄鱼。体形有大有小，如果大的就拿来煎，小的清蒸。味道都非常好。

主菜和配菜：25cm左右长的黄鱼；

作料：盐、油。

做法：1、黄鱼清理干净，挂七沥水分到八成干；
　　　2、从尾巴向上抹一层薄薄的细盐粒腌制大约5-10分钟；
　　　3、起油锅热油，油量要能浸没鱼身，拎鱼头滑入热油煎炸；
　　　4、翻身约4、5次，至双面焦黄，入碟，待1分钟后微凉酥脆上桌。