鲳鱼肉质细嫩鲜美，而且价格便宜，是非常好的一道菜。
        这是凉粉草教我的海南做法。我简化了一点。       

主菜：白鲳鱼；

配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜；

作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干；
　　　2、配菜洗净切段备用；
　　　3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；
　　　4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；
　　　5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；
　　　6、入味后起锅装碟。