上次两个上海的朋友来，拿不定主意请他们吃什么。上海人，应该有点挑剔吧？想来想去，最后决定还是请上海菜保险。

　　去了一家有名的菜馆，一看，生意不错，还要等位。

　　门面装修不错，里面却有点像上世纪八十年代的国营饭店。没关系吧?这么多人在这里吃，只要菜好吃就行。这样想着，点了“清蒸鲥鱼”、“清蒸狮子头”、“四鲜烤夫”、“上汤鸡毛菜”。

　　等菜时侯，大家说起了狮子头，一个人说是扬州的好，没那么油腻；另一个说还是上海的好，蟹黄新鲜。两人又争论是先油炸再清蒸，还是先清蒸再烩。我还记得梁实秋关于狮子头的那篇文章，是先切肉丁和成团子，表面沾一点湿淀粉，油炸后上锅用冬笋衬底，清蒸一个小时，撒去油末即成。他们说梁实秋是北京人，在狮子头上不算权威，还是吃着瞧吧。

　　这时旁边一桌七八条大汉刚刚吃完，为首一个戴粗金链的“啪”地一拍桌子，“叫经理来!”一个四十来岁的瘦子跑过去，嘴里连连说:“自己人好商量，打折打折。”

　　心里突然不踏实起来，觉得将有戏剧化的事仿发生。果然，菜端上来了，十块钱一两的鲥鱼好像还没从冰箱里苏醒过来，烤夫上凝结着白色油珠，上汤鸡毛菜变成了鸡毛菜汤，最可笑的是我们热烈讨论过的狮子头，用筷子一夹竟然碎了。上海朋友傻了，问小姐这是怎么回事?小姐很客气地回答两个老吃客，这个不能用筷子，这个菜要用汤匙………

　　很尴尬，想起在上海吃人家的那些好东酉，不知该说什么。匆匆买单，准备去另一家吧。可笑的是，电脑打印的收据上，把三杯白开水称为"矿泉水"。

　　出来时，门口依然有不少人在等。我不由得奇怪，上海朋友笑濯告诉我，这些人肯定都是“饭托儿”，上海有不少人以此为生哩。