林清玄在《食家笔记》里，描写日本寿司的“长板条儿”是最有人情味的地方，吃客们坐在“长板条”上与师傅沟通感情，保证可以吃到最美的生鱼片。

　　深圳的日本回转寿司店，实际上是工业化了的寿司快餐店，一条传送带把“长板条”的温情一笔勾销，不能指望有任何的人情味。高仓健的电影中，热闹的日本小酒馆，风骚的老板娘，随意奉送的小菜，吃一片生鱼喝一杯清酒，不醉不归，这些在深圳是绝对不可能的。

　　但，我还是常去坐坐。莒欢日本人那种清淡新鲜的美食理念。

　　先来个“中华沙律”作前莱，寿司吃“蟹子”或“加洲手卷”都不错，也便宜。然后慢慢喝清酒，吃生鱼片。三文鱼、鲸鱼、蚌鱼、赤贝、海胆，切得一片片的，或是摆成一朵花的样子，蘸点肯芥末酱油一口下，那种带着冲劲的鲜甜感受确实是独一无二的。

　　其实，在日本人吃“刺身”之前，湖州人已经吃了一千多年“鱼生”了。湖式鱼生河鱼用鲩鱼，海鱼用的是西刀鱼。师傅手上抹点油，涂在锋利的刀身上，刀过处鱼肉千净利落地分开，一条鱼大约可切成80片，用筷子举起来微微透光，青青的晶莹剔透。调进酱油、芹菜叶、芝麻、酸梅酱，其清甜更在日本刺身之上，吃一次说会上瘾。只可惜深圳尚未发现。

　　地理上与潮州有相似之处的大连，也有吃“鱼生”的传统，这是我原来没想到的。而且，东北大汉的豪爽其是叫人拍案叫绝。他们吃大马哈“鱼生”，只是加点酱油和炸千辣椒，喝俄罗斯走私过来的伏特加酒，每饮必千。海参、海胆都是切一切就能吃，我亲眼看见一个老头儿，把一个活蚌蟹揭开壳，生吃里面的蟹黄蟹膏，令我大开眼界。

　　有时候，吃“鱼生”也能吃出意想不到的趣昧。比如，我们同桌的一位老兄，吃一块生切八爪鱼，不料鱼的神经末死，用吸盘吸住盘子，他用力一提连盘子都举起来，佐料溅了一脸，这种匪夷所思的镜头真令人过目难忘。